Miền Bắc luôn là nơi xuất phát của rất nhiều món ăn thơm ngon và nổi tiếng. Có thể kể đến như bún than, bún nước lèo, bún thịt nướng.... các món ăn đó đều rất ngon với bún ăn kèm với các loại thịt và rau đi kèm. Một trong số các món đó có món bún chả Hà Nội, phần bún được ăn kèm với chả được nướng thơm lừng, chén nước chấm đi kèm được làm vừa ăn, cùng với những cọng rau được chọn lựa vô cùng tươi ngon mang đến hương vị mới lại cuốn hút người ăn. Ở Sài Gòn, muốn kiếm được một quán ăn có bún chả Hà Nội vô cùng khó khăn. Để các bạn có thể thưởng thức món bún chả Hà Nội ngay tại nhà, hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn cách nấu món bún chả hà nội ngon nhất và đơn giản nhất ở nhà để nấu bún chả Hà Nội mang đậm hương vị miền Bắc. Hãy cùng chúng tôi vào gian bếp thân quen hàng ngày để cùng nhau chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành làm bún chả Hà Nội nào.

Nguyên liệu cho món bún chả Hà Nội

  • Bún tươi: 1 cho đến hai kg
  • Thịt vai: một kg
  • Đu đủ tươi: 300 gr
  • Cà rốt: một củ chọn loại củ nhỏ dính đất đỏ Đà Lạt nhé.
  • Chanh tươi: 8 quả
  • Tỏi khô: một củ
  • Ớt tươi: 10 quả.
  • Rau sống: xà lách, rau quế, tía tô.
  • Những loại gia vị thường sử dụng thường ngày nhất, thêm dầu hào và sa tế.

Cách nấu món bún chả hà nội ngon nhất và đơn giản nhất ở nhà

Các bước tiến hành chế biến món bún chả kiểu Hà Nội

Bước 1: Chế biến thịt và các nguyên liệu khác

  • Để có được tô bún chả kiểu Hà Nội thơm ngon nhất thì thịt lợn ta mua thịt vai nhé. Sở dĩ chúng ta không chọn thịt đùi, vì phải có xíu thịt mỡ vào thì ăn mới ngon được. Hơn nữa cả gia đình mình thưởng thức là phải thưởng thức cả nạc lẫn thịt mỡ mới thích.
  • Trước hết bạn lấy 1 chỗ phần thịt thái mỏng ,tuy vậy không có mỏng quá, chiều dài từng lát chừng 6-7cm, ngang độ 4-5 cm nhưng tóm lại cứ cắt thịt như thế nào để cho tiện cho lên cái vỉ nướng là được. Cắt hoàn tất bỏ vô 1 cái bát riêng dùng làm nem
  • Phần còn lại thái nhỏ, cho vào cái cối xay, xay chừng 10 phút là thịt nhuyễn hết, rồi để ra tô. Lưu ý đoạn này là mình cứ mua 1 khổ thịt vậy, miếng rìa rẻo rất khó thái lát lớn thì thái ra để xay, phần có khổ lớn thì cắt miếng, mau lẹ
  • Tỏi hành băm một bát lớn, rồi ta bắt đầu phần gia vị tẩm ướp.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị thịt heo

  • Cứ cho đường cát, muối ăn, bột ngọt, ít tiêu , dầu thực vật, chút nước mắm thôi, bởi vì không được nêm nước mắm, tuy thế mình thích nêm nước mắm vì mắm giúp cho món ăn vừa thơm vừa ngon hơn. Cho thêm sa tế với dầu hào nữa rồi đợi trong khoảng 20 phút cho ngấm đồng đều gia vị.
  • Cách tẩm ướp thịt cho món bún chả kiểu Hà Nội rất đặc biệt, nên lưu ý ướp đừng quá mặn nhá, bạn nào mà hay nêm quá tay thì phải giảm lại nhé, đảm bảo phải hơi nhạt thì mới đúng vị được.

Bước 3: Nướng thịt heo và nem

  • Quạt một ít than củi lên và bắt đầu nướng thịt, sử dụng vỉ nhỏ trở đều tay khi nướng, để cho thịt chín thật đều, màu vàng ươm nghen mọi người.
  • Phần nạc xay, dùng găng tay nilong, ngấm ít dầu viên làm từng miếng hình nhỏ cỡ vừa thưởng thức, cũng để lên vỉ và nướng như phần thịt vậy.
  • Nếu như không dùng bếp than nướng thì có thể dùng lò nướng hoặc nướng phía trên lò vi sóng bật chế độ nướng đa năng cũng được ,nhưng chắc chắn sẽ không ngon bằng bếp than.

Bước 4: Pha nước lèo

  • Chỗ đủ đủ với cà rốt xắt miếng vừa nhỏ, rửa sạch sẽ để khô nước, vắt 3 trái chanh tươi, sử dụng nước cốt, bỏ hạt, thêm đường cát, một xíu nước trộn cho đều để cho đường tan hết thì trút tất cả hỗn hợp này vào trong đu đủ, cà rốt nhé.
  • Nước dùng: tỏi khô ớt hiểm đâm giập, thêm bột ngọt, đường cát, mắm và vắt 5 quả chanh, gạng dùng nước cốt quăng hạt, đổ vào chung luôn, thêm 1 chút nước sôi để cho nguội hẳn, khuấy đều tay, hòa tan, nếm thử qua xem đã vừa với vị của gia đình mình chưa.
  • Thường thì ở trong quán họ đun giấm, đường cát, mắm, mì chính cho nóng lên, lúc ăn thì cho ra bát rồi mới đổ tỏi khô ớt hiểm vào, đổ kèm đu đủ củ cà rốt và bỏ thịt vào luôn ở trong tô nước lèo, ăn kèm một dĩa rau và một dĩa bún. Các bạn thích ăn nóng thì theo cách đấy.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức bún chả Hà Nội

  • Bát nước lèo bỏ đu đủ cà rốt vào, cho một lát thịt, 1 miếng nem vào tô luôn. Lúc nhâm nhi lấy 1 ít bún tươi ít rau ăn chung. Cứ tiếp tục mà thưởng thức nhá
  • Ở trên bàn ăn, đầy đủ màu sắc: sắc xanh của dĩa rau, màu trắng tinh của dĩa bún, nằm cạnh vàng tươi của thịt và nem nướng cùng 1 bát đu đủ, cà rốt chua ngọt.

Đề nghị dành cho món bún chả Hà Nội

  • Dùng theo chuẩn khẩu vị của chúng ta thì hơi chua một tẹo, không quá ngọt, cũng tuyệt đối không được mặn quá nhe, chỗ đu đủ cà rốt cần phải thật giòn. Tỏi ớt băm cho vừa tay.
  • Chỗ phần thịt và nem phải cho vừa dùng, có độ béo, nếu như sử dụng thịt nạc 100% sẽ không được thơm và ngon bằng.

Một phần bún chả Hà Nội với đầy đủ bún, chả nướng, nước chấm và rau ăn kèm đã được chuẩn bị xong. Thật vô cùng đơn giản phải không nào, chỉ cần một vài bước nấu nướng là chúng ta đã có một phần bún chả Hà Nội vô cùng thơm ngon mà không phải đi đâu xa để thưởng thức rồi. Đây là một món ăn rất đắt khách đó các bạn cho nên những bạn nào đang có ý tưởng để kinh doanh thì món này quá hợp lý nhé. Hi vọng các bạn có thể chuẩn bị và nấu được món bún chả thơm ngon để chiêu đãi người thân nhân dịp tết đến xuân về với phương pháp nấu của chúng tôi.