Nói đến tết là không thể thiếu một loại bánh cổ truyền của dân tộc, đó là bánh chưng. Loại bánh tượng trưng cho đất đai hoa màu, tượng trưng cho ruộng đất, tượng trưng cho nghề nông làm ruộng. Có thể nói, bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cổ truyền ngày tết. Gói và làm bánh chưng ngày tết là một phong tục truyền thống của dân tộc ta. Một miếng bánh chưng thơm mùi lá dong,mùi gạo nếp dẻo và nhân mặn ngọt hòa quyện tạo nên hương vị tết cổ truyền càng thêm ấm áp. Hôm nay, để các bạn có thể cùng nhau làm, cùng nhau thưởng thức món bánh chưng truyền thống bằng chính bàn tay của mình, cachlam4.com sẽ giới thiệu cách làm bánh chưng đơn giản nhất bằng khuôn gỗ và lá dong đến với tất cả các bạn phương pháp chuẩn bị , gói bánh và nấu bánh chưng đúng theo dân gian. Hãy cùng cachlam4.com thực hiện với các bước chi tiết sau nhé.

Nguyên liệu cần dùng để gói bánh chưng

  • Gạo nếp thơm
  • Đỗ xanh
  • Thịt lợn
  • Lá dong tươi
  • Dây lạt
  • Hành khô
  • Tiêu
  • Muối
  • Khuôn làm bánh

Cách làm bánh chưng đơn giản nhất bằng khuôn gỗ và lá dong

Trình tự thực hiện làm bánh chưng bằng khuôn

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

  • Thịt lợn dùng để làm phần nhân bánh chưng nên chọn loại vừa nạc vừa có mỡ như là ba rọi thì mới thơm ngon, có thịt mỡ để cho bánh khi thưởng thức béo ngon, hơn hết là còn tượng trưng của sức khỏe, phần nạc khi chín màu đỏ hồng tượng trưng năm mới có nhiều niềm vui.
  • Lúc chọn thịt heo dùng để làm bánh chưng thì cần chọn loại thịt được nuôi chuồng với đồ ăn tự nhiên chứ không phải chọn loại thịt được nuôi với những loại bột có chất tăng trưởng, thịt sẽ không còn được ngon như ban đầu đâu ha.
  • Sau lúc mua được những miếng thịt như ý rồi thì chúng ta lấy dao xắt thành miếng đều nhau và kích thước hơi to hơn thông thường, sau đó tẩm ướp cùng với đầy đủ những gia vị, để ý thêm một ít tiêu bột cho thịt dậy mùi thơm và khi luộc bánh chín sẽ tăng mùi thơm trong bánh và vị cay nhẹ nhẹ quyến rũ.

Bước 2: Chế biến các nguyên liệu khác

  • Nếp chúng ta lựa loại mới vừa được gặt để cho dẻo thơm hơn, và vào vụ mùa thì hạt gạo nếp sẽ to tròn và thơm hơn nhiều với lúc không vào vụ mùa nghen. Sau khi nhặt thật sạch các hạt lúa còn sót xong rồi đem vo thật sạch, sau đó chần qua nước lạnh trong khoảng 10 cho đến 12 tiếng đồng hồ đợi nếp nở đều ra. Ngâm xong đem để ráo nước và bỏ vào đó một xíu muối ăn dùng tay xóc đều lên, nhằm để cho bánh đậm đà hơn đấy nhá.
  • Đỗ xanh chúng ta sử dụng loại đậu đã sạch vỏ, hoặc là có thể tự chọn loại chưa tách vỏ về để tự cà nhé. Tuy thế bí quyết để cho có những chiếc bánh chưng ngon vẫn là lựa đậu xanh y vỏ về cà, khi này đỗ xanh ngon hơn nhiều và bảo đảm vệ sinh hơn rất nhiều. Đỗ xanh cà vỏ đãi sạch sau đó vo đi, sau đó luộc chín, dùng thìa đánh tơi mịn, sau đó nắm viên trở lại thành khối vừa phải với bánh.
  • Lá dong xanh ta có thể chọn ở ngoài cửa hàng tại những hàng rau hoặc là siêu thị cũng có bán vào các dịp lễ tết vậy nên mọi người cứ yên tâm nhé. Sau lúc có lá dong thì ta rửa 2 bên lá thật sạch sẽ trước lúc gói bánh, cắt quăng bớt cuống lá rồi để khô bớt nước.
  • Hành tím củ bóc vỏ rửa cho thật sạch sau đó xắt mỏng.

Bước 3: Thực hiện làm bánh chưng

  • Cho lá dong lên mâm, 2 lá vị trí dưới và xếp cho chần lên nhau, rồi dùng 1 lá nữa đặt ngang lại để mặt xanh ngửa lên nha. Cứ thế đặt thêm 1 lá dong nữa dọc qua lại lá vừa nãy, cũng ngửa mặt xanh của lá lên nhé.
  • Tiếp đó chúng ta úp cái khuôn ngược xuống cái lá dong đã xếp. Rồi ta gói cái khuôn để làm phần đế để cho chứa gạo nếp và nhân ở trong,ở đây ta gói lá để bắt mắt với các đường gấp như kiểu gói quà thôi nha. Khi gói xong bạn luồn khung ở trong vào khung ngoài để cho giữ phần lá vừa mới tạo, mở lá ra rồi nhấc khuôn ra luôn như vậy là là thu được khuôn lá vuông đẹp rồi nghen.
  • Sau khi có khuôn thì bạn trút nếp vào trước, ta lượng bằng bát ha, cho 1 tô nếp vào đó dàn cho đều ra thành một lớp đều nằm dưới, cứ như vậy đổ đỗ xanh lên cũng trải mỏng thật đều lên, tiếp đấy ta lại xếp thịt heo lên, cho thêm 1 lớp đỗ xanh, và sau cùng là 1 chén gạo nếp nữa. Sau cùng là gói các lá với những nếp gấp cho thật bắt mắt , gọn gàng và kín tất cả bánh chưng. Sau khi đã xếp gọn hết phần lá còn dư lại sử dụng tay giữ lại, tay kia lấy cái khuôn ra khỏi bánh, sử dụng lạt nhỏ buộc sơ qua định hình, sau đó trở lại chỉnh buộc lạt trở lại ngang dọc hình chữ thập sao cho thật kỹ càng và bắt mắt nha.

Bước 4: Tiến hành nấu bánh chưng

  • Bỏ bánh vào nồi, chèn thật kỹ cho bánh không nổi lên và lưu ý đổ luôn những phần lá thừa không còn dùng nữa vào với luôn he. Cho nước vào ngập bánh chưng và nấu lửa lớn nhe, và nên nấu với bếp củi ha, lò củi sẽ làm cho bánh chín được thơm ngon hơn nhiều.
  • Khi đang đun bánh lưu ý canh lửa cháy cho đều và cho nước thường xuyên đấy nhe. Tuy nhiên các bạn tiếp nước thì sử dụng nước đã đun sôi chứ không có được sử dụng nước lạnh cho vào, vì nước lạnh sẽ làm cho bánh không chín đều được, chỗ chín chỗ không và có chín thì cũng bị cứng và dở lắm.
  • Sau lúc bánh chưng chín thì vớt bánh xếp ra cái sàng to, xếp bánh ra thành nhiều lớp và sử dụng vật nặng nặng chèn lên lên trên để ép bánh chảy cho khô ráo ra cũng như khiến cho bánh bằng phẳng lại, mặt bánh được mịn hơn lúc bạn lột lớp lá dong.
  • Rồi thì đặt bánh chưng ở trong chỗ khô, và bánh có nhân mặn này thì chỉ có thể để dùng trong khoảng 3 đến bốn ngày thôi nhe. Để không được lâu ngày như là bánh nhân ngọt hoặc không nhân.

Đề nghị dành cho cách gói bánh chưng

  • Bánh sau khi chín sẽ xuất hiện hương thơm của lá dong, của đỗ xanh, của thịt và vị thơm cay của tiêu bột.
  • Đặc trưng của bánh chưng là vị mặn của nếp, vị béo của thịt heo mỡ hòa quyện vào nhau đậm hương vị.
  • Bánh sau lúc chín, đem ra lột lớp lá dong đi thì bề mặt của nó sẽ có màu xanh tươi rất bắt mắt của lá tạo thành, cũng như mặt bánh rất mịn và bằng đẹp, vuông đều với nhau và có những cạnh rõ ràng.
  • Khi nhâm nhi bánh chưng, bánh có độ dẻo ngon của gạo nếp vụ mùa, béo ngậy của thịt heo mỡ quyện vị thơm và ngon của nạc, thêm vào vị cay cay nhẹ nhẹ của tiêu bột, bùi bùi của nhân đỗ xanh quyện với nhau như tan đều khắp ở miệng, 1 cảm giác rất là hấp dẫn.

Một miếng bánh chưng thơm ngon, dẻo mềm trong mâm cỗ ngày tết làm tình cảm gia đình thêm phần đầm ấm, sum vầy. Một miếng bánh chưng do chính tay bạn làm ra lại càng thêm tình cảm và đầm ấm. Cách nấu bánh chưng rất đơn giản, chỉ sau vài bước là các bạn có thể sở hữu ngay một miếng bánh chưng do chính mình làm ra rồi. Chúc các bạn thành công với món bánh chưng trong dịp tết này, chúc bạn cùng gia đình có một mùa Xuân thật vui và phát tài, gặp nhiều may mắn nhé!